La matrice dei sapori. L'arte e la scienza di abbinare ingredienti comuni per creare piatti straordinari

Cioccolato bianco e caviale? Finocchi e prugne? Alcuni abbinamenti suggeriti dagli chef possono sembrare stravaganti trovate pubblicitarie più che

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Mestieri d'Arte e Design // Tesori viventi by Fondazione Cologni dei Mestieri d'Arte - Issuu

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Lorenzo Manfrini - Questo libro è uno strumento scientifico per scoprire inaspettati abbinamenti d'ingredienti. Con l'ausilio di un supercomputer IBM, lo chef ha usato algoritmi per approfondire la scienza che regge la

La matrice dei sapori. L'arte e la scienza di abbinare ingredienti comuni

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La matrice dei sapori. L'arte e la scienza di abbinare ingredienti comuni per creare piatti straordinari - Briscione, James, Parkhurst, Brooke, Purcell, Andrew - Libri

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